miércoles, 24 de mayo de 2017

LA HISTORIA DEL "BAR PEROLA" EN SU 25 ANIVERSARIO, 1992-2017.


El 30 de mayo de 1992, José Juan Jiménez Dámaso, conocido como "Pepe el Perola", dejaba la venta ambulante de loterías para reabrir de nuevo el bar sito en la vieja tienda de aceite y vinagre de los hermanos Lasito y Antoñito, cumpliéndose este 30 de mayo de 2017, el 25 aniversario  de aquella reapertura.



Decía "Pepe Monagas" refiriéndose a esos locales, eran "mitad tienda y mitad cafetín", mientras las mujeres hacían la compra de la semana, los maridos que eran los que pagaban, se echaban las copas en una esquina, normalmente de la balanza "pa´allá". 
Una de las condiciones que le pusieron los propietarios era mantenerlo en el mismo estado que estaba cuando lo tenía  el antiguo dueño, Antoñito "Fifi". Tras más de medio siglo, en las estanterías siguen las viejas y empolvadas botellas de cognac 501, Martini, cointreau, el gaitero....



No fue fácil, la veterinaria inspectora de sanidad de la zona le exigía sustituir los viejos mostradores y expositores de madera por otros acorde con las normativas, pero al final se catalogó como bien etnográfico y se  consiguió que se mantuviera el local tal como siempre estuvo, no era lo más higiénico de acuerdo con los modos actuales pero era lo tradicional, era historia. 
Pepe contaba 25 años, nunca había trabajado en la hostelería, con la ayuda de "pa y ma"  y sus hermanos sacó adelante el negocio, hoy es uno de los más prospero de la villa, siendo la especialidad de la casa el "botellín acompañado de un puño de manises esparramaos sobre el mostrador."



Pepe es la paciencia personificada, un bonachón mientras no le toquen los cataplines, pero cuando lo alteran le sale la "vena tupía" y más vale salir corriendo y si hacen falta refuerzos allí esta siempre "ma" con la escoba preparada.
"El Perola" es ya un bien etnográfico, tiene ficha en la carta de bienes de la FEDAC de Gran Canaria.

Pepe y "pa".

"HISTORIA SEGÚN LA FICHA ETNOGRÁFICA FEDAC: SE ENTREVISTÓ A ROSALÍA GERTRUDIS GARCÍA MEDINA, CONOCIDA COMO "CISA" Y QUE ES NIETA DE LA PERSONA QUE ABRIÓ POR PRIMERA VEZ EL BAR PEROLA. ROSALÍA NOS COMENTA QUE YA TIENE 81 AÑOS DE EDAD Y QUE SUS ABUELOS MATERNOS SALVADOR MEDINA PALMÉS Y JUSTINIANA BERMÚDEZ ÁLAMO, COMENZARON EL NEGOCIO CONOCIDO ACTUALMENTE COMO EL BAR PEROLA, EN EL CASCO DE AGAETE, JUSTO EN LA PLAZA DEL MISMO. FUE A FINALES DEL SIGLO XIX Y PRINCIPIOS DEL XX. EN AQUELLA ÉPOCA ERA TANTO TIENDA DE COMESTIBLES COMO BAR. ANTERIORMENTE SU ABUELO SALVADOR HABÍA MONTADO UNA ZAPATERÍA ARTESANAL, ERA UN NEGOCIO FAMILIAR DONDE TRABAJABAN HIJOS, PRIMOS Y SOBRINOS. DESPUÉS DE LA ZAPATERÍA COMPRÓ EL EDIFICIO DONDE ESTABLECERÍA LA TIENDA/BAR CONOCIDA POR AQUEL ENTONCES COMO "LA TIENDA DE SALVADOR", AUNQUE NO VIVÍA EN LA MISMA, COMO SOLÍA PASAR EN MUCHOS ESTABLECIMIENTOS DE ESTE TIPO, SINO EN LA CALLE LEÓN Y CASTILLO, MUY CERCA DEL COMERCIO. SALVADOR Y JUSTINIANA TUVIERON 7 HIJOS, ENTRE ELLOS, EL MAYOR, LLAMADO SALVADOR, TAMBIÉN ESTABAN CIRILO, NOEMÍ, ETC. NOEMÍ MEDINA BERMÚDEZ, MADRE DE CISA, QUE NOS COMENTA QUE SU ABUELA PATERNA SE LLAMABA ROSALÍA GERTRUDIS, PERO QUE A SU ABUELA MATERNA JUSTINIANA NO LE GUSTABA PORQUE DECÍA QUE ERA UN NOMBRE MUY PESADO Y DECIDIÓ LLAMARLE CISA, "CISITA" CUANDO ERA NIÑA. SU TÍO SALVADOR FUE QUIÉN SE PUSO AL FRENTE DEL NEGOCIO AL MORIR SUS PADRES SALVADOR Y JUSTINIANA. ÉSTE A SU VEZ TUVO 2 HIJOS, ANTONIO, CONOCIDO COMO "FIFI" Y NICOLÁS, CONOCIDO COMO "LAS", QUE FUERON LOS QUE CONTINUARON EL NEGOCIO FAMILIAR, SOBRE TODO ANTONIO, YA QUE NICOLÁS MURIÓ MUY JOVEN, AUNQUE SU ESPOSA ESTUVO TRABAJANDO UN TIEMPO ANTES Y DESPUÉS DE MORIR ÉL. HASTA HACE UNOS 30 AÑOS ESTUVO FUNCIONANDO UN VIEJO SURTIDOR DE GASOLINA DE MANIVELA QUE INSTALARON JUNTO AL COMERCIO. CUANDO MURIÓ ANTONIO, EL BAR PASÓ EN HERENCIA A SU MUJER ROSAURA ALEMÁN Y A SUS HIJOS, QUE LO ARRENDARON PRIMERAMENTE A UN TAL "LOLO", Y POSTERIORMENTE A JOSÉ JIMÉNEZ DÁMASO, PEROLA. SU ABUELO, NOS DICE CISITA QUE ERA UN EMPRENDEDOR PARA LOS NEGOCIOS, POR LO QUE EN LA CASA QUE ESTÁ POR DEBAJO DE LA TIENDA/BAR MONTÓ UNA FONDA. SÓLO ERA PARA COMIDAS, Y NO PARA HOSPEDARSE. HABÍA OTRAS FONDAS EN AGAETE, LA DE JUAN TADEO EN LA CALLE LEÓN Y CASTILLO, DE COMIDA Y CAMA Y OTRA POR ENCIMA DEL BAR DE SUS ABUELOS, CONOCIDA COMO LA FONDA DE JUAN LUIS. POR EL PUERTO DE LAS NIEVES VENÍAN BARCOS QUE IBAN A TENERÍFE, A LA ALDEA, A LA GOMERA, A EL HIERRO, ETC. POR LO QUE MUCHAS PERSONAS ESTABAN DE PASO EN AGAETE Y NECESITABAN DE ESTE TIPO DE ESTABLECIMIENTOS. 
EN LAS TAPAS ACTUALES TIENEN QUESO, ROPA VIEJA, TORTILLA, CARNE DE CONEJO, CARNE DE COCHINO, Y LOS DOMINGOS HAY SANCOCHO. ACTUALMENTE SE PONE COMO ANTAÑO, LOS MANÍSES CON CÁSCARAS ENCIMA DEL MOSTRADOR SIN NECESIDAD DE NINGÚN RECIPIENTE. SOLO CUANDO SE LOS LLEVAN DEL BAR A LA PLAZA SE METEN DENTRO DE UN VASO. TAMBIÉN SE SIRVEN CHOCHOS. RECUERDA CISITA QUE SE COMPRABAN LOS MANÍSES POR SACOS, Y QUE ELLA MISMA LLEVABA UN PUÑADO EN UN CARTUCHO DE PAPEL A UNA PANADERÍA PARA TOSTARLOS. CON LOS CHOCHOS, RECUERDA QUE LOS METÍAN EN SACOS DE GUANO VACÍOS Y LOS LLEVABAN A UNA ACEQUIA PERMANENTE Y LE PONÍAN UNA PIEDRA ENCIMA. ASÍ LOS DEJABAN 2-3 DÍAS PARA ENDULZARLOS. SE ALUMBRABAN EN LA TIENDA EN ESOS AÑOS CON LÁMPARAS DE CARBURO. SU ABUELO TENÍA UNA CASETA DONDE ALMACENABA LA MERCANCÍA QUE TRAÍAN EN CAMIONES DESDE LAS PALMAS. MUCHA DE ESTA MERCANCÍA LA COMPRABAN EN UNOS ALMACENES DEL PUERTO DE LAS PALMAS, CONOCIDA COMO "CASA LOS MOLINA". NO HABÍA En SUS COMIENZOS TRANSPORTE PÚBLICO. Y LOS CARRETEROS, QUE ERAN TRANSPORTISTAS QUE TENÍAN UNAS CARRETAS DE MADERA FUERTE, TIRADOS POR UN CABALLO. ERA LA FORMA DE MOVERSE EN LAS DISTANCIAS LARGAS COMO IR A LAS PALMAS."
Fotos: Colección Manuel Martín Martínez-Ball y Rincones del Atlántico.

Al igual que es importante el vaso a la hora de tomar un vino o una cerveza, también el lugar donde se toma  afecta al sabor, y "el Perola" es uno de esos lugares donde las cosas saben mejor que en ningún otro sitio, esperemos poder celebrar el 50 aniversario, muchas felicidades Pepe.



Poema al Bar Perola  (un amigo anónimo).




El "bar Perola fue durante muchos años cabecera del programa folclórico de TVE,  "Tenderete".

Traducción al alemán, gentileza de nuestra vecina María Graf.

Die Geschichte der " Bar Perola" zu ihrem 25 jährigem Bestehen von 1992-2017.

Am 30.Mai 1992 hört José Juan Jiménez Dámaso, bekannt als " Pepe El Perola" auf ambulant Lotterielose zu verkaufen und  wiedereröffnet die Bar, die den Brüdern Lasito und Antoñito gehört hat und davor ein " Tante Emma Laden" ( ein acaite y vinagre Laden, ein Öl und Essig Laden) war. Und jetzt feiert diese Wiedereröffnung am 30. Mai 2017 ihr 25 jährigem Bestehen.

" Pepe Monagas" erzählt zu dieser Art von Örtlichkeiten, dass sie früher halb Kaufmannsläden halb Kneipen waren. In der Zwischenzeit in der die Frauen ihren Wocheneinkauf tätigten, tranken die Männer, die ja bezahlten, am anderen Ende des Tresens ein Gläschen.

Die einzige Bedingung bei der Übernahme des Lokals, die der vorige Besitzer, Antoñito " Fifi" stellte war, den Laden so zu lassen wie er war. Und seit etwas mehr als ein halbes Jahrhundert befinden sich immer noch in den Regalen verstaubte Flaschen mit Cognac 501, Martini, Cointreau,......

Einfach war es nicht, denn die damalige Gesundheitsamtbeaufsichtigte für diese Region, bestand darauf, das der Tresen und die Holzregale durch andere den Normen entsprechende ersetzt werden sollten. Aber zum Schluss wurde das Lokal als " ethnographisches Erbe"( Bien Etnografico) eingestuft und so konnte erreicht werden, dass es so bleiben konnte wie es war. Natürlich entsprach es hygienisch nicht der heutigen Zeit, aber es ist traditionell und es ist Geschichte.

Pepe war zu dieser Zeit 25 Jahre alt,  er hat noch nie in einem Gaststättengewerbe gearbeitet aber mit der Hilfe von " ma und pa" und seinen Geschwistern brachte er das Geschäft voran. Heut zu Tage ist die Spezialität des Hauses eine kleine Flasche Bier ( botellin) und eine Handvoll  Erdnüsse die auf den Tresen geworfen werden.

Eigentlich ist Pepe die Geduld in Person und er ist gutmütig solange man nicht seine Gutmütigkeit überfordert. Wenn man aber seine Ruhe stört und er wütend wird, sollte man lieber weglaufen. Und wenn noch Verstärkung gebraucht wird, ist " ma" mit ihren Besen da.

Die Bar Perola ist heute nicht nur ein Bien Etnográfico sondern auch bei der FEDAC eingetragen.
FEDAC , Fundacion para La Etnográfia y el Desarollo de La Artesania Canaria.
Stiftung der Ethnographie und der Entwicklung des kanarischen Kunsthandwerks.

In den Archiven der FEDAC ist folgendes zu der Geschichte der Bar " El Perola" vermerkt:

Bei der Befragung von Rosalía Gertrudis Garcia Medina, die " Cisa" genannt wird, erzählt sie uns, dass sie 81 Jahre alt ist und die Enkelin der Personen ist, die die Bar Perola als erste eröffnet haben.
Denn ihre Großeltern mütterlicherseits , Salvador Medina Palmés und Justiniana Bémudez Álamo  waren diejenigen die das Geschäft in der Innenstadt gleich am Hauptplatz von Agaete gelegen, eröffnet haben. Ende des 19. Jahrhundert Anfang des 20. Jahrhundert war es nicht nur ein Lebensmittelladen sondern auch eine Bar. Davor hatte ihr  Großvater Salvador eine Schusterei gehabt. Es war ein Familienbetrieb in dem die Kinder, Vetter und Neffen gearbeitet haben.
Später kaufte er das Haus in dem er den Laden/ Bar eröffnete die zu dieser Zeit " La tienda de Salvador" genannt wurde. Er selber wohnte mit seiner Familie nicht in diesem Haus, so war es früher oft so, sondern ganz in der Nähe in der Straße León y Castillo. Salvador y Justiniana hatten zusammen 7 Kinder. Das älteste, ein Junge, hieß auch Salvador. Die anderen Kinder hießen, Cirilo,Noemi,..... u.s.w.  Noemi Medina Bermúdez, die Mutter von Cisa, die uns weiter erzählt, dass ihre Großmutter väterlicherseits, Rosalía Gertrudis hieß, aber ihrer Großmutter mütterlicherseits gefiel der Name nicht und so nannte sie sie Cisa ,"Cisita"  als sie noch klein war.
Ihr Onkel, Salvador, führte bis zu seinem Tod den Laden. Danach wurde es von ihren Eltern Salvador und Justiniana übernommen. Beide hatten ihrerseits zwei Kinder, Antonio, der " Fifi" genannt wurde und Nicolas, der " Las" genannt wurde. Die beide führten das Familiengeschäft weiter, besonders Antonio, denn Nicolas verstarb recht früh, obwohl seine Frau vor und nach seinem Tod immer mitgearbeitet hat. Bis vor 30 Jahren  befand sich vor ihrem Geschäft eine von ihnen installierte Bezinzapfsäule mit einer Kurbel
Als Antonio starb, erbte seine Frau Rosaura Alemán und seine Kinder die Bar, die sie vorerst an einem " Lolo" verpachteten und später an José Jiménez Dámazo, der auch Perola genannt wurde.  Sein Großvater erzählt , dass Cisita eine unternehmungslustige Geschäftsfrau war und in dem Haus, dass unterhalb des Laden/ Bar lag, ein Gasthaus eröffnete. Aber nur ein Speisehaus ohne Übernachtungen. Zu dieser Zeit gab es in Agaete mehrere andere Gasthäuser, wie das von Juan Tadeo in der Straße León y Castillo mit Übernachtungen und Essen, ein anderes oberhalb der Bar ihrer Großeltern, bekannt als Gasthaus von Juan Luis. Zum Hafen von Las Nieves kamen viele Schiffe die nach Teneriffa, zur La Aldea, nach La Gomera, nach El Hierro, u.s.w. fuhren, so dass viele Personen nach Agaete kamen und solche Einrichtungen brauchten.

Die Tapas die man heute in der Bar Perola reicht sind: Käse, Ropa vieja, Tortilla, Kaninchenfleisch, Schweinefleisch und am Sonntag gibt es Sancocho. Und auch wie früher wird noch heute Erdnüsse in Schalen auf den Tresen geschüttet ohne Behälter. Nur wenn man sie draußen auf dem Platz zum Beispiel essen möchte, werden sie in einem Glas getan. Es werden auch " Chocos" ( altramuces= Lupinen) serviert. Cisita erinnert sich, dass die Erdnüsse Sackweise gekauft wurden und sie selber eine Handvoll in eine Papiertüte zum Rösten zum Bäcker brachte. Die Chocos, so erinnert sie sich, wurden in einen alten Sack getan, in einem in der Nähe immer laufenden Wasserrinne gelegt und mit einem Stein beschwert und 2 bis 3 Tage gewässert. Zu dieser Zeit kam das Licht in den Läden von einer Karbidlampe. Und sie erinnert sich, dass ihre Großmutter einen kleinen Verschlag hatte in dem sie ihre Ware lagerte, die aus Las Palmas mit Lastwagen gebracht wurden. Viele der Waren kaufte sie im Hafen von Las Pamas in einem Bekannten Verkaufslager " Casa los Molina". Zu dieser Zeit gab es keine öffentliche Verkehrsmittel  und die Fuhrmänner, die die Waren transportierten, hatten aus starkem Holz gebaute Karren die von Pferde gezogen wurden. Dies war die damalige Art längere Wegstrecken zu bewältigen und auch um nach Las Palmas zu kommen.

So wichtig es ist in einer bestimmten Zeit ein Glas Wein oder ein Bier zu trinken, so ist auch wichtig wo man trinkt. Und " El Perola" ist ein solcher Ort bei dem die Dinge besser sind, als irgendwo anders. Wir hoffen, dass wir zusammen noch den 50. Geburtstag feiern werden können. Wir gratulieren , Pepe.




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